Une réflexion a semblé nécessaire sur les modèles d'interface avec au moins une phase fluide. Le concept et la modélisation thermodynamique et mécanique des interfaces sont partiellement revisités. Des équations de bilan et des lois de comportement sont rappelées. Des exemples variés sont donnés pour étayer les propos. Quelques questions et perspectives sont proposées. Abstract: A reflection seemed necessary on interface models with at least one fluid phase. The concept and the thermodynamic and mechanical modeling of the interfaces are partially revisited. Balance laws and constitutive relations are recalled, and various examples are given to support the remarks. Some questions and perspectives are proposed.